Manger sainement pour notre santé et celle de la planète

Ajouté le 21 janv. 2021, par Solveig Darrigo-Dartinet, diététicienne-nutritionniste
Manger sainement pour notre santé et celle de la planète

Le contenu de notre assiette est responsable à 28 % des émissions de gaz à effet de serre.
Le contenu de notre assiette est responsable à 28 % des émissions de gaz à effet de serre.
Le contenu de notre assiette est responsable à 28 % des émissions de gaz à effet de serre. ©Nd3000

Le contenu de notre assiette est responsable à 28 % des émissions de gaz à effet de serre (GIEC : Groupe d'experts intergouvernemental sur l'évolution du climat). Pour cette raison, les recommandations nutritionnelles intègrent désormais la notion environnementale. La bonne nouvelle, c’est que préserver notre planète en mangeant mieux, nous permet aussi de préserver notre santé. N’attendons plus, agissons maintenant !

Voici les recommandations actuelles :

tableau des recommandations aliments.jpg

Sans surprise, il convient de réduire la part d’aliments d’origine animale au profit des végétaux, sans pour autant devenir végétarien ou végétarien !
En effet, selon l’étude menée par Solagro-Afterres 2050, les produits d’origine animale constituent l’essentiel de notre empreinte écologique.

Selon la commission EAT-LANCET, voici la consommation actuelle par rapport aux apports recommandés pour satisfaire à la fois les impératifs nutritionnels et environnementaux : il s’agit d’un modèle alimentaire à base de végétaux essentiellement, pouvant contenir des quantités raisonnées de poissons, viandes et laitages, type flexitarien.

graphique consommation actuelle aliments 100.jpg

En résumé, modérez votre consommation de viande rouge (pas plus de 2 fois par semaine, et de charcuterie (1 fois par semaine maximum). Diversifiez les autres sources de protéines animales :

  • Viandes blanches 2 fois par semaine (en privilégiant la volaille), du poisson (2 fois par semaine dont 1 poisson gras) et des œufs.
  • Fromages et laitages : 2 par jour en les variant.
  • Côté céréales, une part à chaque repas, en préférant leur version complète : légumineuses (au moins 2 fois par semaine), pâtes, riz…
  • Des légumes à chaque repas, crus/cuits, et 2 fruits par jour.
  • Des fruits à coques (noix, amandes…) : 1 poignée par jour.
  • De l’huile : 2 à 3 cuil. à soupe par jour en privilégiant celles riches en oméga 3 (colza, noix, caméline) et l’huile d’olive (cuisson).

Privilégiez la cuisine-maison, le bio, les produits de saison, locaux, et limitez les produits ultra-transformés (Nutri-score D et E !).
Sans oublier de manger au quotidien, en limitant le temps assis.

Le saviez-vous ? En choisissant des produits animaux portant le logo Bleu-Blanc-Coeur (viande de porc- filet mignon, jambon blanc-, lapin, œufs, lait, beurre, fromage blanc), vous limitez l’impact environnemental de votre assiette, pensez-y !

Etude : un régime à base de plantes et de graines de lin riches en Oméga 3 fait baisser la production de méthane de 30 % lors des éructations des vaches.  Ceci est mesuré par la démarche Éco-Méthane de Bleu-Blanc-Cœur*.

logo bleu blanc coeur.jpg

 

*L'association Bleu Blanc Cœur s'engage à promouvoir une agriculture plus saine, en améliorant la teneur nutritionnelle en Oméga 3 dans l'alimentation animale pour leur santé et la nôtre.

 

L’association « Bon pour le climat » a créé l’éco-calculateur permettant de réaliser de calculer l’empreinte carbone de notre assiette. 
Testez la vôtre : ici.

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